Tel était le thème de la journée organisée le 17 janvier 2019 par la FNPSMS (Sorghum ID) et Céréales Vallée, avec une trentaine de participants d’entreprises semencière, OS et transformateurs industriels français mais aussi italiens, belges et hollandais. Après une présentation de l’offre française en matière de variétés et de marché du sorgho, les potentiels en alimentation humaine ont été présentés. Cette culture aux nombreux atouts peut profiter de l’essor du « sans gluten » et au succès des céréales de niche.
De nombreuses utilisations sont possibles mais méconnues : farine, pop Sorghum, pain, tortilla, alcool (Baiju alcool chinois et bière). Des initiatives ont déjà vu le jour, comme en témoigne les pâtes au sorgho de l’italien Nutracentis.com, venu témoigner. Cette journée s’est prolongée par une réflexion collective sur les façons de stimuler l’utilisation de cette ressource encore méconnue.